📅 Essensplan

Erdäpfelpüree mit Spiegelei und Spinat

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Für mehr Proteine ersetzt man das Kartoffelpüree durch ein Bohnenpüree

Erdäpfelpüree mit Spiegelei und Spinat

Zutaten

  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 2 TL Salz
  • 200 mg Milch oder Pflanzenmilch
  • 2 EL Butter oder Margarine
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 4 Eier
  • 200g Blattspinat (frisch oder TK)
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Knoblauchpaste (oder 1 Knoblauchzehe)
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1 EL Mehl (glutenfrei)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 150ml Milch oder Pflanzenmilch
  • Salz
  • 2 Dosen dicke weiße Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Knoblauchpaste (oder 1 Knoblauchzehe)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Körnige Gemüsebrühe
  • Optional 8 Salbeiblätter
  • Optional Zitronenschale gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und grob schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf mit Dampfeinsatz und Salzwasser ca. 15 Minuten kochen und abseihen. Die heißen Kartoffeln zurück in den Topf geben. Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Milch unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  2. Inzwischen Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig anbraten, Knoblauchpaste und Spinat hinzu. 3-5 Min. dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist.
  3. Den Spinat auf ein Brett geben und mit einem Messer grob hacken und beiseitestellen. Die Spinatpfanne auswischen.
  4. In der Pfanne aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze ansetzen und die Milch nach und nach dazu geben und mit einem Schneebesen schön glattrühren. Die „Bechamel-Sauce“ unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den gehakten Spinat dazugeben, kurz bei mittlerer Hitzen kochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Die Spiegeleier braten und mit dem Spinat und dem Erdäpfelpüree anrichten.
  6. BOHNENPÜREE:
  7. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen.
  8. Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig werden lassen. Knoblauch hinzufügen, kurze Zeit später auch die Bohnen und kurz andünsten.
  9. Mit 200 ml Wasser und körniger Gemüsebrühe aufgießen und 8 Min. garen.
  10. Inzwischen den Salbei im übrigen Öl kurz anbraten, Zitronenschale zufügen. Die Bohnen pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salbei-Zitronen-Öl beträufeln.

Restebuffet

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Restlverwertung

Zutaten

  • Alles was der Kühlschrank hergibt.

Zubereitung

  1. Jeder isst, was da ist.

Gulasch

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1 x Rindfleisch, 1 x vegan

Gulasch

Zutaten

  • 1 kg Gulaschfleisch (in Würfel geschnitten)
  • 150 g Sojageschnetzeltes (grob)
  • Die folgenden Zutaten sind für beide Varianten. Es fallen ca. 2/3 auf die Fleischvariante und 1/3 auf das Veggie-Gulasch
  • 1,5 kg Zwiebel
  • Öl
  • 2 TL Suppenpulver
  • 6 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 EL Essig
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 TL Knoblauchpaste (oder 3 Zehen)
  • Salz
  • 1-1,5 TL Kümmel (gemahlen)
  • 2-3 TL Majoran
  • etwas Zitronenschale (fein gehackt)

Zubereitung

  1. Zwiebel fein schneiden und in Öl ca 1/2 Std. dünsten (sollen weich und leicht karamelisiert sein)
  2. Soja-Geschnetzeltes mit heißem Wasser übergießen und Suppenpulver daruntermischen, 10 Min ziehen lassen
  3. Soja-Geschnetzeltes abgießen und ausdrücken
  4. Paprikapulver unter die Zwiebel heben und mit Essig ablöschen
  5. 1 Liter Wasser dazugeben und fein pürieren
  6. Soja-Geschnetzeltes in einen zweiten Topf geben und mit der Zwiebelsauce übergießen (ca. 1/3)
  7. Gulaschfleisch zu den übrigen Zwiebeln geben
  8. Tomatenmark, Knoblauchpaste, Salz, Kümmel, Majoran, Zitronenschale auf die zwei Töpfe geben (Aufteilung 2/3 zu 1/3).
  9. Schwach wallend dünsten (ca. 2 Std.), dazwischen immer wieder umrühren und falls notwendig etwas Wasser dazugeben. Das Veggie-Gulasch kann auch kürzer kochen.
  10. Abschmecken mit Salz oder Essig
  11. Das Wiener Saftgulasch sollte am Schluss etwas rotes Fett an der Oberfläche aufweisen.
  12. Dazu passen Salzerdäpfel, Knödel oder einfach Semmeln. Garnitur: Sauerrahm und gefächerte Essiggurkerl

Apfel-Polenta-Auflauf

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Glutenfrei und Vegan

Apfel-Polenta-Auflauf

Zutaten

  • 400 g Polenta
  • 1000 ml Milch deiner Wahl (Mandelmilch schmeckt wunderbar)
  • 400 ml cremige Kokosmilch (alternativ vegane Sahne)
  • 1 bis 2 TL Zimt
  • 2-3 EL Zucker
  • 4 Äpfel
  • 2 EL gehobelte Haselnüsse oder Mandeln
  • 1 TL Kokosöl (anderes Öl zum Einfetten der Form)
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung

  1. Michl und Zucker aufkochen lassen, dabei die Polenta umrühren.
  2. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Sahne und den Zimt in die fertige Polenta einrühren, die Konsistenz sollte jetzt schön sämig und locker sein.
  4. Apfelstücke, bis auf einen kleinen Dekorationsrest, unter die Polenta mischen.
  5. Die Auflaufform mit dem Kokosöl einpinseln und die Apfelpolenta einfüllen. Die restlichen Apfelscheiben dekorativ oben auf der Polenta verteilen und mit den gehobelten Nüssen bestreuen. Zuletzt ein wenig Zucker darüber streuen und den Polenta-Apfel-Auflauf für 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen backen.

Kinderwunschessen Johannes

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Kinderwunschessen

Kinderwunschessen Johannes

Zutaten

  • Kinderwunschessen
  • Kinderwunschessen
  • Kinderwunschessen
  • Kinderwunschessen
  • Kinderwunschessen

Zubereitung

  1. Kinderwunschessen
  2. Kinderwunschessen
  3. Kinderwunschessen
  4. Kinderwunschessen
  5. Kinderwunschessen
  6. Kinderwunschessen
  7. Kinderwunschessen
  8. Kinderwunschessen
  9. Kinderwunschessen
  10. Kinderwunschessen
  11. Kinderwunschessen
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Kinderwunschessen Raffael

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Kinderwunschessen

Kinderwunschessen Raffael

Zutaten

  • Kinderwunschessen
  • Kinderwunschessen
  • Kinderwunschessen

Zubereitung

  1. Kinderwunschessen
  2. Kinderwunschessen
  3. Kinderwunschessen
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Toast

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Toast als Abendessen in klassisch, vegetarisch und vegan

Toast

Zutaten

  • Toastbrot (am besten Vollkorn)
  • Klassisch: Butter, Schinken, Schmelzkäse
  • Hawaii: Butter, Schinken, Schmelzkäse, Ananas-Scheibe
  • Vegetarisch: Mozzarella, Kirschtomaten, Gewürz Mediterraneo
  • Vegan: Räuchertofu, Avocado, Salz, Pfeffer
  • Dips: Ketchup, Senf, Mayo (vegan)

Zubereitung

  1. Toast in Toster vortoasten
  2. Auf ein Backblech und mit Wunschzutaten belegen
  3. 5-10 Min überbacken bei 160 Grad Umluft
  4. Vegane Variante: nur toasten und kalt belegen
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Käse-Makkaroni

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Mac n Cheese-Variante ohne Mehlsauce

Käse-Makkaroni

Zutaten

  • 300 g Makkaroni (glutenfrei)
  • 1 Zwiebel
  • Öl
  • 2 Eier
  • 1 Becher Schlagobers oder Sauerrahm
  • 200 g Reibekäse (Pizza, Gouda oder Cheddar)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Salat

Zubereitung

  1. Nudeln in Salzwasser kochen
  2. Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl glasig anbraten
  3. In einer Schüssel Eier, Schlagobers bzw. Sauerrahm verrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss; Zwiebeln zur Mischung geben
  4. Nudeln abgießen und in eine Auflaufform geben
  5. Mischung und die Hälfte vom Käse dazugeben und durchrühren
  6. Den restlichen Käse darüber streuen und im Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca 25 Min. backen.
  7. Mit etwas Schnittlauch darüber gestreut servieren
  8. Als Beilage passt grüner Salat
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Tacos

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Ein Taco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus einer Tortilla, die mit Fleisch, Gemüse, Käse oder Soßen gefüllt wird.

Tacos

Zutaten

  • 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
  • 100 g geriebener Cheddar-Käse
  • 8 Taco Shells oder Tortillas
  • 8 Blätter Eisbergsalat
  • 4 Tomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln, Paprika und Tomaten klein würfeln. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen.
  2. Hackfleisch anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten, bis es braun ist.
  3. Würzen und Gemüse hinzufügen: Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel einrühren. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais und Bohnen 3–5 Minuten mitbraten.
  4. Tomaten unterheben: Tomatenwürfel kurz mitbraten und abschmecken.
  5. Taco Shells erwärmen: Nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Mikrowelle.
  6. Tacos füllen: Jeweils ein Salatblatt in die Shell legen, Hackfleischmischung darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Sofort servieren.
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